Die Kyoto Distillery ist Japans erste handwerkliche Gin-Destillerie. KI NO BI Kyoto Dry Gin wurde von der Tradition inspiriert und von Alex Davies zusammen mit dem Meistermixer David Croll und Marcin Miller in Kyoto destilliert und abgefüllt. KI NO BI Kyoto Dry Gin wird aus japanischen Botanicals wie gelbem Yuzu aus dem Norden der Präfektur Kyoto, Hinoki-Holzschnitzeln (japanische Zypresse), Bambus, Gyokuro-Tee aus der Region Uji und grünen Sanshō-Beeren (japanischer Pfeffer) hergestellt.