Die Geschichte der Knockdhu-Brennerei beginnt mit einem Mann mit Weitblick. Im Jahr 1892 kaufte ein unternehmungslustiger Kerl namens John Morrison das Anwesen Knock. Das umliegende Land war voller Torf und Gerste und die Great North Railway-Linie verlief in der Nähe. Als also Quellen mit reinem, klarem Wasser gefunden wurden, sah John eine goldene Gelegenheit. Wasserproben wurden zur Analyse geschickt, und bald wurden Verhandlungen mit The Distillers Company of Edinburgh über den Bau einer Brennerei aufgenommen. Knockdhu wurde im Oktober 1894 eröffnet.