Angelo della Mole, ein venezianischer Unternehmer und Philanthrop, gründete das Unternehmen 1952 in Italien. Seitdem ist die Marke gewachsen und wird international vertrieben.

Cynar ist ein Likör mit süßem und bitterem Geschmack, der aus Artischockenblättern hergestellt wird und für seine Vielseitigkeit und seinen Geschmack bekannt ist, der durch den Aufguss von 13 Kräutern und Pflanzen unverkennbar wird.
Sein Name leitet sich von Cynar scolymus ab, dem botanischen Namen der Artischocke, ihrer eigentümlichen und unverwechselbaren Zutat.
Sein Rezept, das bis heute geheim ist, basiert auf einigen natürlichen Substanzen der Artischocke, einschließlich der "Cynarina".

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